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Risotto mele e speck
Un abbinamento insolito che ti sorprenderà. Delicato, bilanciato, saporito, diverso dai soliti primi. Sentirai l’armonia di sapori che rende questo risotto un primo piatto unico e diverso dal solito. Semplice da realizzare, leggi tutte le info e mettiti all’opera.
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: semplicissimo!
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Ingredienti
Ecco tutto il necessario per un super risotto:
- Riso carnaroli: 320 grammi
- Mele Golden: 2
- Speck: 120 grammi
- Scalogno: 1
- Brodo vegetale: q.b.
- Vino bianco secco: 100 ml
- Burro: 50 grammi
- Parmiggiano Reggiano DOP: 50 grammi
- Pepe nero: q.b.
- Rosmarino: q.b.
- Limoni: ½
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Preparazione
- Inizia preparando il brodo vegetale. Una volta pronto mantienilo al caldo;
- Passiamo al soffritto: trita finemente lo scalogno e inseriscilo nel tegame insieme a 25 grammi di burro, la restante metà servirà per la mantecatura del risotto. Lascia appassire lo scalogno prima di iniziare la cottura del riso;
- Versa il riso nel tegame con lo scalogno lasciandolo tostare qualche minuto;
- Sfuma il riso con il vino bianco e lascia evaporare completamente prima di proseguire la cottura con il brodo;
- Nel frattempo, taglia a cubetti mele e speck e falli rosolare in padella con un filo d’olio;
- Una volta pronto il riso puoi aggiungere mele e speck, ti stai avvicinando alla fine;
- Inizia a mantecare il riso aggiungendo i 25 grammi di burro rimanenti ed aggiungendo le spezie;
- Ci siamo! Prepara le porzioni e preparati ai sapori unici di questo risotto.
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Torta salata di patate viola
Il colorito violaceo di questi tuberi non può non attirare la tua attenzione, vero? Le patate viola sono dolci, saporite e ricche di proprietà benefiche!
Ecco per te una ricetta semplice: torta salata con patate viola.- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: semplice
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Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia
- Patate viola: 300 grammi
- Cipolla: ½
- Prosciutto crudo: 100 grammi
- Caciocavallo grattugiato: 3 cucchiai
- Formaggio spalmabile: 120 grammi
- Sale: q.b.
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Preparazione
- Pela e lava le patate viola prima di tagliarle a tocchetti;
- Lasciale cuocere in acqua salata per 10 minuti e nel frattempo taglia a fettine sottili la cipolla e passala in padella con un filo d’olio;
- Ci siamo, passiamo alla creazione della torta. Stendi il rotolo di pasta sfoglia in una teglia;
- Aggiungi il formaggio spalmabile, facendo uno strato uniforme, poi aggiungi il prosciutto crudo;
- Adesso aggiungi le patate, prima amalgamale con la mezza cipolla, e aggiungi i 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato;
- Inforna a 180° per 25-30 minuti, accertandoti che non si bruci;
- Lascia raffreddare e servi a tavola!
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Semifreddo alla papaya
Un frutto tropicale che arriva nella tua tavola per stupirti di sapore e colore, molto versatile e adatto a numerose ricette gustose e veloci da realizzare. La papaya è ricca di proprietà e renderà i tuoi piatti allegramente saporiti e freschi. Ideale per insalata o ricette sfiziose come quella che ti proponiamo qui.
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- In freezer: almeno 6 ore
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: semplice
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Ingredienti
- Estratto vaniglia q.b.
- Papaya
- Albumi: 2
- Panna da montare: 200 grammi
- Zucchero: 100 grammi
- Limoni: 1
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Preparazione
- Inizia sbucciando la papaya. I semini sono commestibili ma sono più indicati per un consumo dopo la macinazione. Quindi mettili da parte. Rimuovi il nocciolo dalla papaya e sbucciala accuratamente;
- Taglia a pezzettini e versala in un tegame con zucchero e limone e porta ad ebollizione per 10 minuti;
- Dopo averla fatta raffreddare, frulla utilizzando un mixer per ottenere una purea liscia. Aggiungi l’essenza di vaniglia e amalgama il tutto;
- Monta a neve gli albumi, aggiungendo in pizzico di sale, ed incorpora la purea mescolando dal basso verso l’alto;
- Passa alla panna: dopo averla montata uniscili al composto con la papaya e i precedenti ingredienti;
- Ci siamo: versa il composto in stampi e riponi in freezer i semifreddi e lascia per almeno 6 ore;
- Prima di servirla: estraila almeno 15 minuti prima dal freezer e guarnisci a piacimento con cacao o panna montata oppure utilizzala come guarnizione per dischi di pan di spagna.
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Torta pere e cioccolato
Un grande classico della cucina italiana, un dessert irrinunciabile per gli amanti della frutta e per golosi momenti di piacere. Come si fa a non amare profondamente la torta pere e cioccolato? Segui la ricetta e preparala a casa!
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 8 persone
- Difficoltà: media
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Ingredienti
- Pere coscia: 4/5
- Burro: 170 grammi
- Uova a temperatura ambiente: 4
- Cioccolato fondente: 200 grammi
- Zucchero: 100 grammi
- Farina 00: 200 grammi
- Amaretti: 100 grammi
- Moscato: 200 grammi
- Bustina lievito in polvere
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Preparazione
- Taglie le pere e riponile in una padella, bagnandole con il moscato e cuocendole per 10 minuti lasciando ritirare il vino. Una volta pronta lascia freddare le pere;
- Nel frattempo trita il cioccolato e mettilo a bagnomaria a fondere. Una volta fuso aggiungi il burro, mescola e riponi da parte;
- Separa gli albumi dai tuorli e riponile in due ciotole diverse. Con la frusta monta a neve gli albumi;
- Per i tuorli, invece, versa lo zucchero e monta il composto per qualche minuto fino a renderlo spumoso;
- Versa a filo il cioccolato fuso con il burro sui tuorli e aggiungi gli amaretti sbriciolati grossolanamente;
- A parte, setaccia la farina e il lievito ed uniscili al composto e con una spatola rendilo uniforme. Per finire incorpora anche gli albumi e mescola bene tutti gli ingredienti;
- Ci siamo! Imburra una tortiera dal diametro di 24 cm, versa il composto e a metà riponi le pere che avevi preparato all’inizio. Riempi tutta la tortiera e passa in forno;
- Cuoci la torta a 180° per 45 minuti circa e… preparati a gustare una fetta soffice e gustosa!
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TORTA ZUCCA E CAROTE
Torta zucca e carote: buonissima e sofficissima, è perfetta a colazione da inzuppare nel latte o da accompagnare con una tazza di tè per una merenda golosa!
Una ricetta leggera, con pochi grassi e ingredienti genuini: non ti resta che provarla!- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: stampo da 24 cm
- Difficoltà: semplicissimo!
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Ingredienti
- Carote: 150 g
- Zucca: 150 g
- Olio di semi di girasole: 120 g
- Latte: 120 g
- Zucchero: 200 g
- Uova: 3
- Farina 00: 330 g
- Lievito in polvere per dolci: 1 bustina
- Succo di limone (o d’arancia): 2 cucchiai
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Preparazione
- Per prima cosa bisogna frullare la zucca e le carote con un mixer o frullatore. All’interno del boccale inserire la zucca, le carote e l’olio di semi di girasole. Avviare il mixer per 10 secondi, velocità 10. All’interno del vostro elettrodomestico inserite la zucca, le carote e l’olio e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
- All’interno di una ciotola inserite le uova e lo zucchero. Mescolate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unite e incorporate il composto di zucca, carote e olio.
- Aggiungete il latte e il succo del limone. Mescolate con lo sbattitore elettrico.
- Unite la farina e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 24. Versate il composto all’interno dello stampo e infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 45 minuti. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Verificate sempre i tempi in base al vostro forno.
- Sfornate, lasciate raffreddare e se gradite spolverizzate con zucchero a velo.
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Vellutata di porri e patate con crostini saporiti
Un grande classico della cucina italiana, un dessert irrinunciabile per gli amanti della frutta e per golosi momenti di piacere. Come si fa a non amare profondamente la torta pere e cioccolato? Segui la ricetta e preparala a casa!
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: semplice
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Ingredienti
INGREDIENTI PER LA VELLUTATA
- Porri: 600 g
- Patate (gialle): 300 g
- Brodo vegetale: 500 g
- Olio extravergine d’oliva: 60 g
- Pepe nero q.b.
- Timo: 3 rametti
PER I CROSTINI - Pane: 100 g
- Rosmarino q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Finocchietto selvatico q.b.
- Origano q.b.
- Timo q.b.
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Preparazione
- Per preparare la vellutata di porri e crostini saporiti, iniziate preparando il brodo vegetale.
- Poi passate alla pulizia del porro: tagliate via la parte verde. Indicete lo strato più esterno e sfogliate il porro di 1 o 2 strati.
- Tagliatelo a rondelle ; poi sbucciate le patate con un pelaverdure e tagliatele a fette spesse, quindi a listarelle e poi a dadini (potete tuffare le patate in acqua fredda in attesa di utilizzarle nella ricetta, in modo che non anneriscano); quindi versate il porro in un tegame con l’olio leggermente scaldato e fatelo rosolare a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto. Quando si sarà appassito, versate le patate a dadini.
- Versate il brodo vegetale, aromatizzate con pepe e timo e fate cuocere il tutto per circa 30-35 minuti. Quando le patate saranno ammorbidite e il porro sarà cotto, immergete il frullatore e per ottenere una crema omogenea.
- Passate la crema al colino per renderla più liscia ed eliminare eventuali pezzi interi di vedure, poi tenete da parte al caldo e dedicatevi ai crostini saporiti: in un frullatore versate gli aghi di rosmarino, la paprika dolce, il finocchio, l’origano e il timo; poi tritate il tutto per ottenere un mix di erbe e spezie.
- Quindi affettate il pane, tagliatelo a cubetti e ponetelo in una ciotola. Condite con un cucchiaio di olio e il mix di erbe e spezie tritate.
- Versate i dadini di pane su una leccarda foderata con carta da forno e cuocete sotto il grill per una decina di minuti o fino a quando non risulteranno dorati.
- Quando anche i crostini saranno pronti, sfornateli, impiattate la vellutata di porri e guarnite ciascun piatto con i crostini saporiti gli aghetti di rosmarino e servite la vellutata di porri ben calda!
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GHIACCIOLI ALL’ANGURIA
Una ricetta così semplice e divertente che potrai prepararla anche con i tuoi bambini: questi deliziosi ghiaccioli sono pronti in pochi minuti e il risultato è un’ondata di freschezza e gusto!
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- In freezer: almeno 6 ore
- Porzioni: 6 ghiaccioli
- Difficoltà: semplicissimo!
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Ingredienti
- Anguria: 500 gr
- Succo di limone: 1 cucchiaio
- Zucchero: 100gr
- Acqua: 1/2 dl
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Preparazione
- Per preparare i ghiaccioli all’anguria, prendi una bella anguria matura, aprila e ricavane 500 grammi di polpa, verso il centro.
- Taglia la polpa di anguria in grossi pezzi, togli tutti i semi e poi passala nel mixer insieme allo zucchero, il succo di limone e l’acqua.
- Metti l’anguria frullata in una ciotola coperta e riponila in freezer, per due ore, ricordandoti di mescolare spesso con un cucchiaio, perché la polpa deve gelare ma senza indurirsi in un blocco compatto.
- Versa il composto di anguria e cioccolato in 6 bicchierini da liquore alti e stretti, infilando in ciascuno un bastoncino di legno al centro (naturalmente, se preferisci, puoi anche usare le apposite formine per ghiaccioli), rimetti i ghiaccioli all’anguria e cioccolato in freezer e toglili soltanto al momento di servirli.
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Torrette di parmigiana
Se vuoi provare una variante più veloce e più leggera della parmigiana, questa è la ricetta che fa per te. Ideale da servire come antipasto, secondo piatto o nei buffet: stupisci i tuoi ospiti con queste golose torrette!
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Porzioni: 6 persone
- Difficoltà: semplicissima!
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Ingredienti
- Melanzane: 2, circa 500 g
- Mozzarella o provola: 500 g
- Pomodorini: 30 circa
- Parmigiano: 50 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva q.b
- Basilico q.b.
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Preparazione
- Prima di tutto lavate le melanzane, tagliate le estremità e poi tagliatele in orizzontale, in modo da ottenere delle fette rotonde.
- Grigliate le melanzane.
- Tagliate le mozzarelle a fettine. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate le foglie di basilico.
- Foderate la leccarda con la carta da forno e cominciate a preparare le torri di melanzane.
- Adagiate sulla leccarda la prima fetta di melanzana, aggiungete due pomodorini tagliati a metà, qualche fogliolina di basilico, una fettina di mozzarella, un po’ di parmigiano, un po’ di olio di oliva, sale e pepe. Coprite con un’altra fetta di melanzana e continuate in questi modo fino a formare 3 strati.
- Formate tutte le torri di melanzane e mozzarella e fatele cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per 15 minuti circa, in modo che il formaggio e la mozzarella si fondino.
- Servite le torri di melanzane belle calde e filanti ma sono deliziose anche a temperatura ambiente!
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RISOTTO ALLE FRAGOLE
Porta in tavola un primo piatto elegante, fresco e colorato: questo risotto riesce ad abbinare il gusto esplosivo delle fragole con la delicatezza del vino bianco, per un successo assicurato!
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: semplice
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Ingredienti
- Riso: 250 gr
- Fragole: 6
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Cipolla: 1/2
- Vino bianco/prosecco: 1/2 bicchiere
- Brodo vegetale: 1 lt
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Preparazione
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco o il prosecco.
- Dopodiché ricoprite con il brodo vegetale, mescolate con un mestolo ed aggiungete il brodo, man mano che si asciuga.
- A metà cottura aggiungete le fragole tagliate a pezzetti, mescolate e quando il riso avrà ultimato la cottura, mantecate con il parmigiano grattugiato a fuoco spento.
- Servite il risotto alle fragole con una fragola fresca intagliata, da usare come decorazione al centro del piatto.
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